Hur länge håller öppnat vin? Så räddar du resterna efter middagen

Vinkompassen

2025-05-20

 1min

Ett öppnat vin kan vara en glädje i repris – om du förvarar det rätt. Men hur länge håller öppnat vin egentligen? Här guidar vi dig genom olika vinsituationer där hållbarheten blir avgörande, från fredagsmys till söndagsmiddag.

Hur länge håller öppnat vin egentligen?

Vi har alla varit där: fredagskvällen rundas av med ett halvt glas kvar i flaskan – ska man hälla ut det? Inte alls. Men hur länge håller öppnat vin egentligen? Svaret beror mer på när och hur du vill använda det igen, än på exakt antal dagar i kylen. Här kommer en situationsbaserad guide för dig som vill njuta till sista droppen.

Fredagsvinet som blev över – perfekt till lördagens matlagning

Du har öppnat ett kryddigt rödvin till en fredagsburgare eller en pizza. Dagen efter står du med rester – både av mat och vin. Om du planerar att laga en mustig pastasås eller en gryta, klarar vinet sig fint.

Tips:

• Rödvin som stått svalt och korkat håller smaken till matlagning i upp till fem dagar.
• Fruktiga viner tappar snabbare arom – använd inom tre dagar för bästa resultat.

Söndagsmiddag och ett glas vitt – men vad gör man med resten?

Du öppnar en flaska vitt vin till söndagskycklingen. Hälften går åt. Måndag kväll längtar du efter något fräscht till en sallad – är vinet fortfarande drickbart?

Så länge håller det:

• Ett friskt, syrligt vitt vin som stått med kork i kyl håller 3–5 dagar.
• Har det blivit platt? Använd som syra i en dressing eller en vitvinssås.

Det romantiska bubblet – men bubblorna försvann

Mousserande vin är kanske det mest kinkiga när det gäller hållbarhet. Har du öppnat en flaska cava eller prosecco och fått vin kvar efter en skål? Bubblorna är ofta borta inom ett dygn – men allt är inte förlorat.

Vad kan du göra?

• Använd som bas till en mimosa eller sorbet – särskilt om syran finns kvar.
• En prosecco reducerad med lite socker kan bli en fantastisk sås till fisk.

Kvällsglaset som blev stående på diskbänken

Du glömde korka igen flaskan, eller den stod framme hela kvällen. Många tror att vinet är förstört – men det är inte alltid sant.

Bedöm så här:

• Luktar det ättika? Häll bort.
• Smakar det bara lite trött? Testa det i maten.
• Oxidation är inte alltid negativ – särskilt i matlagning får vinet mer karaktär.

Söt dessertvin eller port – det tåligaste du har i skåpet

Du öppnar en flaska söt sherry till blåmögelost eller dessert. Efter några glas står den där i veckor. Är den fortfarande god? Ofta, ja!

Så länge håller det:

• Sötma och alkohol är naturliga konserveringsmedel.
• Försluten och kyld: upp till en månad eller mer.
• Tips: Använd till att glacera nötter eller smaksätta bakverk.

Så räddar du vinet: smarta förvaringsknep

• Kork tillbaka direkt: Minska syrekontakt.
• Kylskåp även för rött: Sval temperatur saktar ned oxidering.
• Vakuumpump: Förlänger livet på vin som ska drickas igen.
• Karaff till matlagning: Samla småskvättar av olika rödvin för framtida grytbas.

Låt inget vin gå till spillo

Öppnat vin är inte slutet – det kan vara början på nästa måltid. Med rätt hantering får du både njutning och hållbarhet. Kika gärna vidare på Vinkompassen.se där du hittar fler smarta tips om vin, serveringstemperaturer och matmatchningar som lyfter vardagen.