Att l\u00e5nglagra p\u00e5 ekfat \u00e4r en sentida produktutveckling. Att en calvados till\u00e5ts bli s\u00e5 gammal som tolv \u00e5r h\u00f6r till det mer ovanliga, oftast f\u00e5r det r\u00e4cka med lagkravet p\u00e5 tv\u00e5 \u00e5r. I Normandie har det egentligen aldrig kunnat odlas vin i n\u00e5gon st\u00f6rre omfattning. Det milda fuktiga klimatet och de kiselhaltiga lerjordarna visade sig ist\u00e4llet vara optimalt f\u00f6r \u00e4pplen. P\u00e5 alla g\u00e5rdar i distriktet har man sedan urminnes tider odlat \u00e4ppel och bryggt sin egen cider. N\u00e4r destillationskonsten spreds i Europa p\u00e5 1500-talet var steget inte l\u00e5ngt till att br\u00e4nna cidern till calvados. Var namnet calvados kommer ifr\u00e5n \u00e4r omdiskuterat, den mest romantiska f\u00f6rklaringen \u00e4r att ett spanskt krigsskepp som f\u00f6rliste utanf\u00f6r Normandies kust gav inv\u00e5narna anledning att fira i sitt \u00e4ppelbr\u00e4nnvin som sedan dess fick b\u00e4ra det spanska skeppets namn.<\/p>\n
Att tillverka en h\u00f6gklassig calvados \u00e4r en omfattande och tids\u00f6dande process. Det kan beh\u00f6vas fler \u00e4n 100 olika \u00e4ppelsorter f\u00f6r att lyckas balansera fruktighet, s\u00f6tma och syra. V\u00e5ra mat\u00e4pplen duger inte, de flesta \u00e4ppelsorter som ing\u00e5r i en calvados \u00e4r bittra. Den syrliga beskan blandas sedan upp med en mindre del s\u00f6ta \u00e4pplen. I Pay\u2019s de Auge, som \u00e4r det centrala och det fr\u00e4msta av de tre calvadosdistrikten g\u00e4ller strikta produktionslagar. I dag finns ett tiotal stora calvadosproducenter och ett stort antal sm\u00e5. Det st\u00f6rsta och det mest ryktbara m\u00e4rket \u00e4r P\u00e8re Magloire. Till P\u00e8re Magloire 12 yo anv\u00e4nds 100 procent \u00e4pplen fr\u00e5n Normandie och under den l\u00e5nga lagringen ligger den uteslutande p\u00e5 franska ekfat.<\/p>\n
P\u00e8re Magloire 12 yo \u00e4r en h\u00f6gklassig Calvados som serveras p\u00e5 b\u00e4ttre barer och restauranger \u00f6ver hela v\u00e4rlden. Den anv\u00e4nds p\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt, b\u00e5de som drinkingrediens och som aperitif eller avec. I Frankrike \u00e4r det vanligt att blanda med en torr cider och dricka som m\u00e5ltidsdryck eller som Le trou Normand, vilket ungef\u00e4r betyder \u201dmiddagsh\u00e5let\u201d, det vill s\u00e4ga en liten calvados mitt under m\u00e5ltiden som anses ha underg\u00f6rande effekter f\u00f6r matsm\u00e4ltningen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-2459","campaign","type-campaign","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n